红烧炸小鱼的家常做法(红烧炸小鱼的家常做法窍门)

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本文目录

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法
2. 红烧炸鱼片的家常家常做法
3. 红烧炸肉丸子的家常做法

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料
 ：鲤鱼一条

辅料 ：豌豆适量，大蒜2瓣，窍门生姜适量 ，红烧红烧红椒半个，炸小做法炸小做法小葱适量 ，鱼的鱼黄豆酱一勺
，家常家常盐适量，窍门料酒一勺
，白糖一勺，生抽2勺 ，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤
：

1.将鲜鲤鱼洗净  ，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏 ，洗净血沫
，两边斜切4刀。

2.准备好所需配料 。

3.加料酒和生姜。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟
。

5.腌好的鱼 ，擦干水分，撒上干淀粉。

6.锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

7.加一碗水 ，料酒。

8.再依次放入豌豆
，生姜，大蒜
 ，生抽 ，白糖 ，老抽
，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

9.鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡 。

10.撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦 。

红烧炸鱼片的做法

1 、鲤鱼洗净，切成片状留有备用。

2 、鱼片不要太大，加入葱丝，少许生姜粉  ，花椒粉，白酒 、白醋腌制一小时左右。

3 、取一碗
，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油
，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4 、底锅烧热，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉。

5 、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香。

7 、倒入料汁烧开。

8 、下入鱼片
 ，轻轻翻动鱼块，使其全部赛上料汁 ，五分钟后即可盛出。

红烧炸肉丸子的家常做法

1、肥瘦猪肉馅250克，荸荠6个 ，葱姜适量 ，小油菜4颗 ，料酒，蚝油
，香油，一品鲜酱油 ，六月鲜红烧酱油
，盐
，白胡椒粉适量 ，鸡蛋1枚
，绵白糖，菊花冰糖适量
。

2、肉馅依次放入盐 ，白胡椒粉 ，姜末 ，一品鲜酱油 ，蚝油 ，香油 ，拌匀，加少量清水
，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花
，继续搅拌至均匀。

3
、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中 。

4、炒锅烧热倒食用油 ，中火 ，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法 ：另用一小碗
，抹一层食用油 ，取一大勺肉馅 ，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球) 。

5、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油。

6
 、取一大碗
，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油
 ，一勺六月鲜红烧酱油 ，兑满清水，搅匀。

7 、大火 ，炒锅烧热，放姜片 ，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖 ，转小火煨30分钟。

8
、青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后 ，放青菜 ，同时加一点食用油 ，一点盐 ，烧开后1分钟关火，青菜铺底。

9、30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火 。肉丸摆盘，浓汁浇在上面。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。

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