川菜食谱家常菜做法 ？川菜食谱家常菜做法大全
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本文目录
蛋炒饭家常做法bft
1.准备好的材料 。
2.鸡蛋摊好 ，蛋炒大全蛋炒大全香肠胡萝卜青椒切丁 ，饭的饭洋葱蒜切末 。家常家常
3.锅中加油 ，做法做法放入胡萝卜炒熟 。窍门
4.放入香肠丁青椒丁翻炒 。蛋炒大全蛋炒大全
5.炒熟。饭的饭
6.放入蒜末和葱沫 。家常家常
7.放入米饭和鸡蛋翻炒 ，做法做法放入黑芝麻炒熟即可 。窍门
炒米饭最好吃的几种做法
一 、扬州炒饭
食材准备 ：青豆 、胡萝卜 、火腿、香肠 、鸡蛋 、米 、蒜籽 、葱 、色拉油 、盐 、鸡精。
制作流程
1.首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好 ，但是不能切成沫状 。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内 。
2.将锅内放上少许色拉油加至八成热 。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫 ，放入锅里炒拌 ，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候 ，这样鸡蛋会很松软 ，也不易炒糊） 。当鸡蛋炒至金黄色时 ，将其装盘 。
3.再放入少许色拉油加热至八成 ，将米饭放入锅内翻炒 。此时 ，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多 ，否则太鲜也不好吃） 。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时 ，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间 。
这样制作出来的米饭 ，松软溢香.口感极好 。
二 、酱油炒饭
食材准备 ：白米饭200克，鸡蛋1个 ，香葱少许 ，酱油3大匙 ，绍酒 、白糖各1小匙 ，食用油1大匙 ，味精 、胡椒粉各少许。
制作步骤
1.香葱切葱花 ，鸡蛋达入碗中 ，搅成蛋液备用；
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱 、绍酒炝锅 ，下调味料酱油 、白糖 、味精、胡椒 ，再下入白米饭 ，炒拌均匀入味；
3.见白米饭变色 ，淋入鸡蛋液 ，翻拌均匀至定浆 ，出锅装盘 ，酱油炒饭即成 。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭 ，不要用香米 ，普通大米；
2.炝锅时一定要用料酒 ，酱油要用老抽 ，还有用猪油比较好吃；
3.最重要是糖和胡椒要适量 ，但是一定要有 ，否则味道单调 。
三、番茄蛋炒饭
食材准备 ：米饭2碗 、鸡蛋2个 、番茄1个 、胡萝卜20g油适量 、盐适量 、生抽适量、葱花适量 。
步骤 ：
1.将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液 。
2.将胡萝卜切成小丁 。
3.西红柿切块，葱花切削段 。
4.先用热油炒一下胡萝卜 ，放一点点盐 。
5.鸡蛋液炒一下，放一点点盐 。
6.西红柿翻炒出汁 。
7.放米饭一起翻炒 ，放盐 。
8.把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒 。
9.放生抽 ，最后放葱花就可以了 。
四 、韩式辣白菜炒米饭
食材准备 ：米饭500克 、洋葱一只洗净切丝 、韩国泡菜一包(约200克)切成2厘米宽的条(很多超市都有的卖要大白菜而不要萝卜的) 、鸡蛋一只加少许盐打散 、油、盐 、胡椒粉 。
制作步骤
1.炒锅中放入油,待油热后 ，放入洋葱煸炒,至出香味;
2.将切好的韩国泡菜放入洋葱中 ，继续烹炒约2-3分钟;
3.炒好的菜不用取出,放入米饭同炒(可加少许水)
4.最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中 ，加入盐,胡椒粉 ，鸡精少许,搅拌均匀即可食用.
五 、火腿蛋炒饭
食材准备 ：米饭适量 ，鸡蛋适量 ，火腿适量，盐适量 ，味精适量 。
制作步骤
1.将火腿切成小粒；
2.黄瓜洗净 ，剖开去瓤 ，籽 ，切成豆粒大小的丁；
3.葱洗净切成葱花；
4.鸡蛋磕入碗内打散 ，加入少许精盐搅匀；
5.将锅内倒入花生油 ，烧至六七成热 ，放入葱花炝锅 ，出香味后倒入蛋液 ，炒成碎块
6.倒入火腿丁、黄瓜丁、 ，同炒约2分钟；
7.放入米饭和余下的精盐 、味精 ，改用中火炒；
8.至饭粒松散 ，溢出香味后，即可装盘。
万峰林蛋炒饭的做法
1.蒸米饭用米与水比例1：0.9 ，加一点食用油蒸熟 。蒸熟后盛出炒饭的用量，立刻用筷子打散 ，晾凉后放冰箱过夜 。
?2.火腿和蔬菜切成小粒 。
?3.虾去皮 ，挑去虾肠 。切粒。加盐和料酒腌制 。
?4.隔夜米饭从冰箱拿出恢复室温后把米粒搅散 ，蛋黄液加盐搅匀 ，倒入米中用手拌匀 。让米粒包裹蛋黄不易粘锅 。
?5.倒入油炒虾仁7分熟盛出 。用余油炒胡萝卜粒 、豌豆和青椒粒5分熟盛出 。
?6.倒入油炒米饭至粒粒分明 ，米粒在锅中跳跃时倒入盐翻炒均匀 。倒入虾仁 、蔬菜粒炒匀后加入少量生抽炒匀 。最后加入火腿翻炒出锅 。
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