凉拌鱼腥草的家常做法 凉拌鱼腥草的家常做法窍门

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！全卤全

本文目录

1. 肉卤的花肉做法
2. 卤五花肉的做法及配料
3. 卤五花肉香料正宗配方

肉卤的做法

主料：五花肉1条，洋葱1个，卤花鸡蛋1个，常做常八角2个，法大法桂皮1个，全卤全草果2个
，花肉姜适量；步骤 ：1.五花肉过热水去血气，卤花切成小丁。常做常

洋葱切成洋葱粒；2.将肉丁煸出油后捞出，法大法倒入洋葱粒慢慢熬制成深色；3.另起一个锅倒一点油 ，全卤全放入香料姜片煸出香味后捞出；4.放入肉丁炒一下，花肉然后放料酒 ，生抽，老抽
，小半勺糖翻均匀，倒入适量的水 。

煮好的鸡蛋拉些刀花放入一起煮40至45分钟；5.洋葱煸深色一些倒入肉中一起熬煮；6.米饭盛到小碗里再倒扣到盘子中，撒点芝麻。

鸡蛋捞出切开
，放上青菜和卤肉即可。

卤五花肉的做法及配料

原料 ：五花肉 、姜  、干辣椒、八角 、香叶、桂皮 、草果
、罗汉果、红烧酱油 、冰糖。

做法步骤：

第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。

第2步、准备:干辣椒，姜 ，八角，香叶
，桂皮，草果，罗汉果 。

第3步 、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄
，油脂也激出 。

第4步 、然后放入所有的香料，加红烧酱油 ，冰糖
。

第5步 、中火炒匀让肉肉上色。

第6步 、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了 ，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。

第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。

第8步、时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油 ，现在可以看到表面有一层油
，小火卤制有效把肉油脂逼出来 ，入口软糯不油腻哦。

卤五花肉香料正宗配方

新鲜五花肉（500g）

老姜1块（约20g） 、大蒜4瓣 、油约30ml

酱油（180ml）、大料（八角）1瓣、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水

砂锅、炒锅

方法/步骤

.将新鲜五花肉（500g）洗净
，擦干水分放入冰箱中冷冻20分钟便于切割
，接着将五花肉连皮一起切成0.5cm见方的小丁 。（虽然刀切的五花肉小丁与机制的肉馅看似无异 ，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同 ，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气 。）

取老姜1块（约20g）、大蒜4瓣洗净切碎? ，炒锅中放入少许油（约30ml），中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。

将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多余的油脂，这样吃起来味道才不会过于油腻 。

锅中放入酱油（180ml）、大料（八角）1瓣 、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）

大火翻炒均匀后
，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中 。

将砂锅置于灶上 ，用小火慢慢卤制，2小时后一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了 。

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