大连家常菜做法(大连家常菜做法大全)

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本文目录

1. 领鲫鱼做法
2. 剁椒鲫鱼头做法
3. 吃小鲫鱼头可以吃吗

领鲫鱼做法

领鲫鱼是鲫鱼家常鲫鱼家常家庭做菜中很常见的一道菜，既美味又有营养 。做法做法领鲫鱼有很多做法，大全大全下面介绍一种较为通用的鲫鱼家常鲫鱼家常做法。

材料
：

领鲫鱼、做法做法豆腐、大全大全鲜蘑
、鲫鱼家常鲫鱼家常大葱 、做法做法姜等 。大全大全

调料：

盐、鸡精、料酒、生抽 、蚝油、淀粉等。

做法：

1.领鲫鱼去鳞 、去内脏，刮干净后切成薄片
，用盐和料酒腌制15分钟
。

2.将豆腐切成小块，鲜蘑、大葱、姜切成丝备用 。

3.热锅凉油 ，将葱姜爆香 ，加入切好的领鲫鱼片煸炒
。

4.加入适量的料酒和生抽调味，翻炒均匀 。

5.加入豆腐和鲜蘑继续煸炒。

6.加入足够的清水 ，水量要淹没所有的食材
。

7.盖上锅盖 ，大火煮沸 ，转小火煮15~20分钟
。

8.放入蚝油和鸡精调味
，淀粉勾芡 ，撒上葱花即可出锅 。

小贴士：

1.豆腐和领鲫鱼煮的时间不同
，可以先煮豆腐
，等到豆腐熟后再加入领鲫鱼片。

2.建议用冷水入锅
，这样可以让汤更鲜美 。

3.放入鲜蘑可增加风味，也可以换成其他蔬菜。

4.水量一定要足够，否则在煮的过程中需要不停地加水，有可能会糊锅 。

5.调味时适量加盐、鸡精、生抽，口味要适中 。

剁椒鲫鱼头做法

鲫鱼头(1200g)

姜25g

葱50g

剁辣椒80g

油60g

盐4g

味精3g

鸡精2g

胡椒粉1g

蒸鱼豉油20g

料酒15g

白醋5g

姜米25g

葱粒20g

做法:

1.鳙鱼头去鳞及脏杂制净，从背部剖开洗净血污，鳙鳞部大小页各剞上四口花刀 。

2.姜切成米粒大小，葱切成葱花，放入盘中备用。

3.盐、味精 、白醋撒在鱼头上全面抹匀。

4.鱼眼朝上平铺于盘子中，淋入料酒 、蒸鱼豉油。

5.撒上鸡精
、姜米 、胡椒粉。

6.鱼头上小心均匀铺上剁辣椒，盘中淋入适量清水 。

7.锅中倒入适量清水
 ，鱼头放入锅中蒸 。

8.放入葱结，蒸锅上汽大火蒸制6分钟 。

9.小心出锅，锅上火
，入油 ，油烧至7成热。

10.小心淋在剁椒上 ，撒上葱花即可 。

吃小鲫鱼头可以吃吗

吃小鲫鱼头是可以吃的 ，在做小鲫鱼前，必须要把小鲫鱼充分洗净，特别是头部洗净后沥水放油锅炸成酥焦，待凉后即可食用，味道不错。

关于鲫鱼头的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。

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