家常炒生菜的做法 家常炒生菜的做法大全

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本文目录

1. 红烧鱼的家常家常家常做法刘凯
2. 鱼的家常做法红烧鱼
3. 红烧鱼身体的家常做法

红烧鱼的家常做法刘凯

一、用料：鲫鱼 ，做法做法葱，步骤步骤姜，文字大蒜，红烧红烧小米辣 ，鱼的鱼盐
，家常家常料酒，耗油，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉，白糖各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏 、去鱼鳃，洗净内腔黑膜
。再用刀从鱼头刮到鱼尾
，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤2 ，开始腌鱼
，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜
，3克盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上
，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎 ，辣椒切碎，备用。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分
，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉
，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热 ，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎 ，煎至两面金黄。

步骤6 ，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油
 ，加辣椒 、姜爆香
。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后
，加入适量的开水
，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8 ，中小火炖煮10分钟左右
，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次
，不能常去翻面，易破坏整体形状 。

步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁 ，散上葱花即可 。

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料：鲫鱼，葱，姜，大蒜，小米辣 ，盐，料酒 ，耗油，生抽，老抽，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖各适量。

二、做法步骤：

步骤1 ，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏 、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾
，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁
，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上 ，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花
，姜切成姜丝
，蒜拍碎，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉
。裹了面粉的鲫鱼更容易煎
，还不腥，鱼肉的水分更容易保留  ，口感更嫩。

步骤5  ，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周
，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后
，再翻一面继续煎，煎至两面金黄 。

步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒
、姜爆香
。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖。

步骤8
，中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面
，易破坏整体形状。

步骤9 ，改大火收汁
，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁 ，散上葱花即可。

红烧鱼身体的家常做法

方法/步骤

1/6分步阅读

给鱼切花刀并腌制 。

2/6

葱、姜、蒜等切碎。

3/6

将鱼两面煎至金黄。

4/6

加水盖上锅盖，小火烧10分钟。

5/6

将鱼捞出后加入葱
、黑木耳等翻炒。

6/6

将汤汁淋在鱼上即可。

文章分享结束
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